一次种多次收韭菜管好连收3年至5年（上）

□记者吴荣美

韭菜是一次种植多次采收蔬菜，管理得当可连续采收3年至5年。韭菜可以倒根移栽，也可用种子播种后育苗移栽，但管理不当会出现越割越细、叶片干尖、茎叶腐烂等现象，导致韭菜产量低、品质差。想要实现韭菜的优质高产，应抓好整地改土、水肥管理、防倒伏等关键环节。

做好播前准备

——地块选择。韭菜根系浅、须根发达、怕积水、喜疏松肥沃土壤，优先选择地势平坦、排水通畅、土层深厚、有机质含量高的沙壤土或壤土，黏土、盐碱地不宜种植。避免与葱蒜类蔬菜连作，轮作间隔至少2年至3年。

——科学整地。整地是韭菜出苗整齐、后期长势好的基础。前茬作物收获后及时清园，清除田间杂草、残根烂叶，随后进行翻耕，翻耕深度控制在25厘米至30厘米，打破土壤板结层，增加土壤透气性，利于韭菜根系下扎。翻耕结束后耙碎土块，做到土壤细碎，为播种创造良好的水肥土壤条件。整地后按种植模式做畦，露地栽培一般做平畦，地势低洼、雨水偏多地区做高畦，避免雨季积水沤根。畦面要整平，中间略高、两边稍低，防止浇水后局部积水、影响出苗。

——施足底肥。韭菜多年生长，对养分需求量大，底肥充足能保证前期出苗壮、中期长势稳、后期不早衰。底肥以腐熟有机肥为主，配合氮磷钾复合肥及中微量元素肥，严禁用未腐熟的鸡粪、羊粪、牛粪，以免烧种、烧根、滋生地下害虫。结合翻耕，把所有肥料均匀撒施在地表，让肥料与土壤充分混合，避免肥料集中堆积造成烧种。

因地制宜选择品种

选好品种是韭菜优质高产的基础。不同的韭菜品种适应不同的环境和种植需求。北方地区应选择耐寒性强的品种；南方地区要选择耐热、抗病性强的品种。

选择适宜的播期

韭菜春播、秋播均可，春播以3月下旬至4月中旬地温稳定在12℃以上为宜；秋播8月下旬至9月上旬为佳，此时气候温和、蒸发量小，出苗率高。播后覆盖细土1厘米至1.5厘米，覆土厚度要均匀一致，过深出苗慢、弱苗多；过浅易落干、种子裸露不出苗。

确定倒根移栽时间

韭菜通常每3年至4年需要倒根移栽1次，移栽时间一般选择在5月至8月，南方地区可以延长到9月。老根韭菜通过倒根移栽，可降低生产成本。倒根移栽比重新播种快，省工省时省种子，而且保持原品种纯度。倒根时将韭菜根翻起来，选择无病虫、生长正常的根茎，剪去过长的须根，留长约5厘米至10厘米，去掉没有分蘖能力及腐烂的根茎，重新移栽。

科学肥水促苗壮苗

苗期浇水遵循“小水勤浇、见干见湿”原则。出苗前保持畦面湿润，表土发白立即补水；齐苗后适当控水蹲苗，抑制地上部徒长，促进根系发达、茎秆粗壮。雨季停止浇水，排水防涝，防止积水烂根、死苗。浇水时间选择清晨或傍晚，避开高温时段，避免根系受伤。苗期追肥以“薄肥勤施”为原则，整个苗期不偏施氮肥，否则茎叶柔嫩、徒长细弱，后期易倒伏、抗病性差。

夏季管理很关键

夏季是韭菜营养积累的重要时期，抓好这一时期的管理是韭菜优质高产的保障。

——刚定植的韭菜。韭菜刚定植时一般只有5叶1心，长势较弱，定植后以促进幼苗健壮生长为主。刚定植的韭菜幼苗较小，定植密度小，韭畦内的土壤容易干燥。在韭菜定植后，要连浇2水至3水，以保证幼苗水分供应充足，促进缓苗。缓苗后，每周浇1次水，并及时划锄打破土壤板结、增加土壤透气性、促发新根，同时也能减少韭畦中杂草生长。

刚定植的韭菜以营养生长为主，缓苗后浇水时可以每亩冲施45公斤至50公斤平衡型水溶肥和少量有机肥，有利于促进叶片生长、假茎膨大和分蘖，以快速增加韭菜叶面的覆地率，减少土壤水分蒸发。当韭菜长到25厘米左右时，及时用钢丝、竹竿等将韭菜架起，防止出现倒伏而腐烂。

——生长2年以上的韭菜。生长2年以上的韭菜，夏季不收割，容易发生倒伏。夏季韭菜一旦倒伏将严重影响养分的积累，并容易染病，造成后期韭菜产量降低。为防止韭菜倒伏，可以采取搭架法，即在韭畦的东西两头顺垄固定高30厘米的木橛，在木橛上绑上长2米的竹竿，东西向在韭畦的两边和中间设置3根细铁丝，在铁丝中间按照间距25厘米至33厘米设置尼龙绳起固定作用，然后在每垄韭菜之间，南北方向将细竹竿设置于尼龙绳上绑好，叶片可伏在竹竿上生长。这样做不仅防止韭菜倒伏，而且可以增强韭菜垄间透气性，降低垄内空气湿度，减少病害发生。

——加强抽薹前后的肥水管理。抽薹之前可浇1次水，但不追肥，以免加速韭菜旺长，发生倒伏。韭菜进入抽薹期，需水量增大，应7天至10天浇1次水，保持土壤湿润。如果土壤太干，容易造成韭薹快速老化，降低其商品性。抽薹期可结合浇水追施2次肥，以满足韭薹生长需要。施肥时应氮磷钾肥配合，每次每亩追施25公斤左右，并配合叶面喷施磷酸二氢钾或全营养叶面肥。

韭菜的肥水管理因品种而异。以生产韭薹为主的品种，浇水施肥要早、要足，以便为抽薹提供良好条件；而以生产韭菜为主的品种，抽薹较晚，韭薹价格一般较低，可适当控水控肥，做到既不浪费肥水，又不影响养分积累，为冬季韭菜生产打好基础。

——及时采收韭薹。当韭薹高于韭菜叶片时，应及时采收或用竹竿将韭薹顶部的花朵打掉，抑制生殖生长，促进茎秆粗壮。采收时应注意韭薹基部的纤维化程度，轻轻一弯就折断为采收标准，如不爽脆、较难折断，说明韭薹较老。对于出售韭薹为主的，一般每隔2天至3天采收1次，可采收2个月。采收完韭薹后及时追施1次速效肥补充养分，促进韭菜分蘖萌发、茎叶复壮生长。

——排水防涝。夏季高温多雨，造成田间湿度大、病害多，建议在雨季到来前，建好排水沟渠，方便及时排水，降低湿度。积水排净后地表稍干，立即浅锄松土，深度5厘米至8厘米，破除板结土层，增加土壤透气性，让根系快速恢复生长。雨后3天至5天少量追施磷钾肥和中微量元素肥，促进长势恢复。同时喷施杀菌剂，预防雨后高发病害。另外，定期清理下部老叶、黄叶、病叶，改善田间通风透光条件，降低田间湿度，减少病害发生。

剔根+培土促根深扎

对于多年生韭菜，老根不断死亡、新根逐渐上移，此时若不剔除老根，新根接触土壤的部位逐渐减少，会影响新根对营养和水分的吸收；老根还会使韭菜分蘖减少，影响产量。在韭菜萌发前，把韭菜根际土壤挖深、宽各6厘米左右的沟，将每丛中株间的土壤剔出，露出根茎，同时剔除枯死的根蘖和细小的分蘖，将挖出的土摊于行间晾晒，然后捏拢根茎，培细土埋好。培土时，可加入适量草木灰防治韭蛆。培土后连浇2水至3水，并加入生根产品促进根系发育。培土时间要在韭菜根系萌发前进行，培土厚度随新根的高度而定，一般以3厘米至4厘米为宜。

控制韭菜收割次数

收割韭菜的方法是否恰当会影响韭菜的寿命和产量，韭菜越长越细的一个重要原因就是收割过于频繁。移栽当年要减少收割次数，最好不收割，可以起到养根的作用，第1年把韭菜根系养好了，可以为来年韭菜的生长打好基础。

对于多年生韭菜，每年收割次数不宜过多，一般收割2次至4次即可。夏秋季主要是养根，如果收割次数过多会导致韭菜早衰、寿命缩短，产量和品质降低。收割时留茬高度要适当，不能割太深，一般离根约4厘米处收割为宜，如果割太深，会影响下次收割的产量。雨前不宜收割韭菜，收割后不要马上浇水，否则伤口愈合差，会引起烂根。韭菜在生长过程中养分不足，会出现叶片发黄、长势慢、抗病性差等现象，建议收割1次至2次追施1次肥，选用发酵腐熟的有机肥。