创新技术 寻求食用菌新市场

大家是否观察到市场上的一个很耐人寻味的现象：作为大路货的平菇、设施化产品如大棒杏鲍菇、块状的白色金针菇以及小塑料盒装的海鲜菇、真姬菇等，像白菜、萝卜一样为广大消费者所熟悉后，渐呈熟视无睹的局面，这就是食用菌行业中普遍认同的“视觉疲劳、消费疲劳”。

那么，生产者应该如何应对呢？若是继续生产同类产品，倒是省心省力，但经济效益无法保证，不是最佳办法。对此，笔者建议，加速技术更新，寻求新的市场。具体请看以下文字，希望能给食用菌企业和菇农以启示。

一个原则：强化技术创新

近两年，国家提倡增强创新意识，食用菌行业自然不能例外。尤其是针对近年来食用菌市场不景气、生产效益差等诸多现实问题，创新意识就显得尤为重要。因此，强化技术创新，对于发展食用菌产业具有十分重要的现实意义。对此，笔者针对生产中以及市场上发生的诸多问题及现象，自选研究课题进行了“拆砖破墙式”的研究，指导方针是面向全国、针对现实、各个击破，突出实用，取得了令人欣喜的成果，并已进入推广阶段。

两大类产品：富硒、功能食用菌

富硒食用菌。富硒食品的推广食用是增强人民体质、预防疾病的理想途径。该种形势下，“富硒平菇、富硒香菇、富硒木耳、富硒灵芝”等一大批富硒食用菌技术研究的展开，显得极有必要。目前，富硒食用菌技术研究均已通过国家或省级检测中心的分析检测，达到了试验设计的研究目的，自2013年开始进入开发阶段，市场形势喜人。

功能食用菌。功能平菇早已在2013年开始就进行了大量异地试验，效果理想。

三类产品的延伸

“高效利用含硒菌糠废料生产经济作物”的技术研究正在试验中，其中，富硒甜瓜、富硒番茄、富硒花生等多项研究已经获得大量一手资料，预计再进行一个阶段的田间试验，即可进入开发阶段。

“富硒小麦、富硒玉米、富硒马铃薯、富硒甘薯”等粮食作物在“保证食品安全、强化食品功能”的原则下，均已进行了几年的前期试验，可以进入科技转化阶段。

富硒蔬菜的大路品种试验正在进行。如富硒韭菜、富硒芹菜、富硒马铃薯、富硒丝瓜、富硒小白菜、富硒南瓜、富硒茴香苗等均已进行了多年试验，效果较为理想，可以进入技术推广阶段。

上述最新技术以及试验项目，有的已经提交发明并获得专利授权，比如“高钙菇的生产方法、侧耳食用菌的林地培育方法、多维双孢菇的生产方法”等；有的已经获得科研成果奖，如玉米芯生产富硒侧耳技术、中高海拔林区穴栽香菇技术等，作为科技开发储备技术，仅需经过市场调研论证后，即可铺开商品生产，或进入中试阶段。

本报特聘专家 曹德宾