密封袋里的大米生虫别急着扔

□阮光锋

大米买来时袋子是密封的，为什么放一段时间就有虫子呢？有虫子的大米还能吃吗？

大米生的是什么虫

仔细看米虫，发现体长2毫米至3毫米的小虫身体很坚硬，在放大镜下看，它的头部前面长着长长的喙，跟大象鼻子有几分相似，因此被称为“象鼻虫”或“象甲”。

大米中象鼻虫有两种：米象和玉米象。米象俗称米虫、谷牛、米象甲，中国北方称为“麦甲”。米象有翅能飞，但它们在米缸或室内的时候极少飞行。玉米象是它的近亲，二者长得特别像。这两种虫喜欢往角落里躲藏，还喜欢“装死”，一碰就装死不动，所以一般在大米的表层很难看到它们，只有把大米翻腾出来才会看到。

米象的生命周期约为20天至50天，一般在6月中下旬至7月上中旬幼虫孵化，蛀入粒内，所以在每年七八月份盛夏季节容易看到大米生虫现象。

米象在产卵时会啃开大米粒，将卵产在米粒内部，并分泌黏状物封住洞口，所以肉眼很难看到。到了合适温度和湿度的时候，虫卵就会在米粒内部孵化发育。因此，大部分时候，粮食中的米象并非来自外部，而是内部孵化。

除了米象，大米中常见的虫害还有谷象、谷蠹、赤拟谷盗等。谷象在我国主要分布在新疆地区；谷蠹原产于南亚，会直接在谷物里产卵，卵孵化成幼虫，就会对谷物进行破坏；赤拟谷盗比米象稍大一些，喜欢在谷物、面粉中出现（啃食），在面粉中更常见，所以又叫“面虫”。

为什么密封袋里的大米会生虫密封袋里的大米生虫是一种自然现象，并不奇怪，主要原因有：

——粮食未熟，虫卵先行。粮食还在地里时，虫子就将虫卵生产在粮食内部了，大米买回家后，当大米所处的环境温度达到20℃至40℃、湿度达到65%至95%时，只需要1周时间，虫卵就孵化出来了。周围的大米可以给它们提供充足营养，利于生长发育以及繁殖。

——害群之虫，潜藏暗伏。家里环境中不可避免有虫子，如装粮食工具、器材等处有害虫和虫卵潜伏，当放入新大米后，过段时间就生虫了。

——暗虫产卵，防不胜防。大米在到达餐桌之前，要经历生长、收割、加工、运输等多道流程，也有可能被虫卵污染。加工过程中，虽然会对大米进行清洗、筛选等工序，采取灭虫、防虫措施，但不能完全杀灭所有虫卵。买回家后条件合适的时候，这些虫子就会出来了。

生虫大米还能不能吃

米虫会消耗粮食的营养成分，降低加工和营养品质，但米象不会传播疾病或引起感染，因此对人体健康不会造成威胁。所以，即使大米生虫了，只要粮食没有霉变，处理掉米虫，再把米淘干净，是可以正常食用的。

虽然被米象咬过的米粒表面颜色会变暗，厚度会变薄，但这种被破坏的米粒经过淘洗会漂在水面上，所以在淘米的时候，把漂浮在水面的坏米粒淘掉，剩下的米就没有问题。

怎样避免家里大米生虫

避免买太多，定期检查。米虫一般在每年8月上旬变成成虫，注意定期检查，发现大米生虫后定期清理。

发现生虫，及时消杀处理。及时分开被米虫污染的大米和没被污染的大米；把大米放到阴凉通风处摊开，用1个小盆接住米袋的开口，等米虫全部爬出口袋后再集中灭杀；有的米虫会“装死”，最好过筛除虫。特别提醒，不要放太阳下暴晒，否则会产生明显的碎米及口感变差。